С.С. Гавриченкова. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания

Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов.

Издательство: РИПО
Год: 2020
Формат: PDF
Страниц: 213
Язык: русский

 

Скачать книгу (2,1 МБ):