П. Берри Оттавей. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки

Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты.

Издательство: Профессия
Год: 2010
Страниц: 310
Формат: pdf

 

Скачать книгу (10,7 МБ):