Леонид Захаров. Как сохранить урожай

Вырастить небывалый урожай овощей, плодов и ягод — это лишь часть труда садовода, надо суметь сохранить это богатство как можно дольше. Овощи и фрукты - живые растительные организмы, и после уборки они продолжают жить. Чем выше температура хранения, тем интенсивнее их дыхание, тем быстрее расходуются внутренние запасы. Плоды с толстыми покровными оболочками и сухими чешуями меньше теряют влаги, чем нежные листовые овощи.
Некоторые из них легко хранить в условиях городской квартиры, другие лучше лежат на балконе, третьи требуют размещения в подвале, погребе, хранилище. Слишком деликатные овощи можно заморозить или переработать и использовать в консервированном виде.
Яблоки и груши зимних сортов при соблюдении агротехники и правильном сборе могут храниться до следующей весны. Нежные ягоды и плоды косточковых культур сохраняют аромат лета в виде разнообразных варений, джемов, соков и компотов.

Содержание:

• Сочные, но нележкие - особенности плодов и овощей
• Как вырастили, так и сохранили
• Свежесть и прохлада
• Хранилища на любой вкус
• Бурты, траншеи, ямы
• Погреб
• Балкон
• Хранение овощей
• Картофель
• Капуста
• Корнеплоды, морковь
• Свекла
• Петрушка и другие
• Лук и чеснок
• Тыква
• Томаты
• Перец
• Сохраняем овощи на грядке
• Хранение плодовых культур
• Яблоня
• Груша
• Способы консервирование и переработки
• Подготовка овощей и фруктов
• Причины порчи продуктов и способы консервирования
• Консервирование овощей
• Соление и квашение
• Маринование
• Готовые блюда и заготовки для супов
• Консервирование плодов и ягод
• Компот. Варенье
• Ждем. Желе. Фруктовые рулеты
• Мочение
• Сушка
• Сушеные овощи
• Сушеные фрукты
• Замораживание

Издательство: ИД "Комсомольская правда"
Год: 2012
Серия: Моя чудесная дача
Страниц: 74
ISBN: 978-5-97107-376-6
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу "Как сохранить урожай" (57,9 МБ):